Smagsbogen – madlavningens grundlov / bog af Carsten Lunding
Julegaver kan byttes til og med 15. januar 2027
SMAGSBOGEN • CARSTEN LUNDING • TILSMAGNING
Lille håndbog om de fem grundsmage og kunsten at smage maden til – med kokkens egne tips og et basislager til køkkenskabet.
Hvorfor smager bøffen af for lidt, og hvad gør man, når suppen er blevet for salt? Kokken Carsten Lunding, der underviser i grøn gastronomi på Krogerup Højskole, forklarer, hvordan de fem grundsmage – salt, sødt, surt, bittert og umami – spiller sammen, og hvordan man balancerer dem i sin egen mad.
Bogen giver et konkret bud på, hvad et basislager til tilsmagning bør indeholde – fra eddiker og sirupper til fond og ansjoser – og er illustreret af Gina Lorubbio. Et praktisk opslagsværk til alle, der vil have mere ud af hverdagsretterne.
Specifikationer
- Forfatter: Carsten Lunding
- Illustrationer: Gina Lorubbio
- Omfang: 80 sider, indbundet
- Format: 21 x 16 cm
- Forlag: Koustrup & Co.
- ISBN: 978-87-93159-58-7
Spørgsmål? Send os en SMS eller ring på 22 21 45 00, eller skriv til kontakt@salkavalka.dk – vi hjælper gerne.